{"id":1100,"date":"2018-04-24T14:24:38","date_gmt":"2018-04-24T13:24:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hsm-biolab.de\/?p=1100"},"modified":"2018-11-21T14:37:47","modified_gmt":"2018-11-21T13:37:47","slug":"emulgatoren-was-sind-sie-und-was-machen-sie-in-kosmetik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hsm-biolab.de\/en\/emulgatoren-was-sind-sie-und-was-machen-sie-in-kosmetik\/","title":{"rendered":"Emulsifiers - What are they and what do they do in cosmetics?"},"content":{"rendered":"

Was sind Emulgatoren ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

Emulgatoren sind Hilfsstoffe, welche zwei nicht miteinander mischbare Fl\u00fcssigkeiten zu einem fein verteiltem Gemisch vermengen. Sie finden Anwendung in der Pharmazie, Lebensmittelindustrie, \u00d6lindustrie, im Haushalt und in Kosmetika[1]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Was sind Emulgatoren chemisch ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

\"\"

Abb. 1 Ein Diglycerid, mit einer ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4ure (Blau) und einer unges\u00e4ttigeten Fetts\u00e4ure (Gr\u00fcn)<\/p><\/div>\n

Emulgatoren sind grenzfl\u00e4chenaktive Stoffe, \u00e4hnlich den Tensiden. Sie setzten die Oberfl\u00e4chenspannung zwischen zwei Substanzen herunter, und lassen so eine feine Verteilung dieser zu. Sie besitzen immer zwei Teilstrukturen, eine stark polare z.B. durch mehrere polare Gruppen wie bei den Polyolen, und eine unpolare z.B. eine Fetts\u00e4ure. Hierdurch sind sie in polaren und unpolaren Substanzen l\u00f6slich. Als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen sind h\u00e4ufig die Mono- und Diglyceride von Speisefetten. Diese zeichnen sich durch ein Glycerinmolek\u00fcl aus, welches an einer (mono) oder zwei (di) Stellen eine Fetts\u00e4ure verestert hat. Ebenfalls k\u00f6nnen sie mit Carbons\u00e4uren verestert sein, so z.B. mit Essig-, Milch-, Citronen-, und Weins\u00e4ure. Ebenfalls k\u00f6nnen sie mit Zuckern verestert sein, so z.B. das Polysorbat 80[2]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Wo werden Emulgatoren benutzt ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

\"\"

Abb. 2 Die Grundstruktur des Polysorbat 80. Die Indizes, W, X, Y und Z geben die Anzahl der einzelnen Segmente an, es gilt jedoch : W+X+Y+Z = 16<\/p><\/div>\n

Emulgatoren finden in der Lebensmittelindustrie Anwendung, so u.a. in Teigwaren um diese vor dem Vertrocknen zu sch\u00fctzen, oder andernfalls Wasser-\u00d6l Mischungen zu vermischen und zu stabilisieren, so z.B. Mayonnaise.Im Haushalt dienen sie z.B. als Inhaltsstoff von Reinigungsmitteln. In der Kosmetik fungieren sie als Konsistenzgeber, Tenside um \u00d6l-Wasser Gemische zu vermischen, und als leichte Detergenzien[3]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Was machen sie in Kosmetika ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

<\/b><\/i>In Kosmetika werden oftmals Emulgatoren eingesetzt, um stabile Emulsionen herzustellen. Diese werden f\u00fcr Cremes, Shampoos etc. benutzt, und dienen Neben der Konsistenzgebung der richtigen Vermengung von Wasser und \u00d6l. Hier werden unter anderem Polysorbat 80, Lecithin, Xanthan, Gummi Arabicum oder Saccharoseester von Fetts\u00e4uren z.B. Saccharose Stearat benutzt. Sie geben den Kosmetika eine angenehme Textur, und vermengen \u00d6l und Wasser in eine einheitliche Masse[4]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Sind sie sch\u00e4dlich ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

Es gibt Studien \u00fcber Emulgatoren u.a. Polysorbat 80 und Carboxymethylcellulose, welche zeigen, dass diese Stoffe in M\u00e4usen zu einer St\u00f6rung der Darmflora f\u00fchrten. So erkrankte der Wildtyp (genetisch unver\u00e4ndert) nicht an einer sogenannten Colitis, jedoch aber wurden Metabolische Syndrome, so auch eine leichte Gewichtszunahme und ein Anstieg des K\u00f6rperfettanteils. Eine andere Gruppe M\u00e4usen (mit eine Abwehrschw\u00e4che aufgrund eines fehlendem Gens), welche an sich schon sehr anf\u00e4llig f\u00fcr Darmkrankheiten und Entz\u00fcndungen war, wies nach der selben Testzeit und Konzentration (1% Carboxymethylcellulose und 1% Polysorbat 80, auf 12 Wochen) eine Erh\u00f6hung dieser Anf\u00e4lligkeit von 40% auf 80% auf[5]<\/sup>. Dies jedoch wirkt sich nur auf die orale Aufnahme, also den Verzehr dieser Stoffe aus, nicht aber auf die \u00e4u\u00dfere Anwendung[6]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Quelle:<\/span><\/p>\n

Wikipedia[1][2][3][6]<\/span><\/p>\n

\u00c4rzteblatt Artikel zu Konservierungsstoffen und Colitis<\/a>[5]<\/sup> <\/span><\/p>\n

Artikel zu Emulgatoren und wieso sie Benutzt werden<\/a>[4]<\/sup><\/span><\/p>\n

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