{"id":1090,"date":"2018-04-20T09:00:27","date_gmt":"2018-04-20T08:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hsm-biolab.de\/?p=1090"},"modified":"2018-11-21T14:37:47","modified_gmt":"2018-11-21T13:37:47","slug":"phospholipide-grundbaustein-von-zellmembranen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hsm-biolab.de\/en\/phospholipide-grundbaustein-von-zellmembranen\/","title":{"rendered":"Phospholipids - basic building block of cell membranes"},"content":{"rendered":"

\u00a0 Was sind Phospholipide ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

Phospholipide sind Fette (Lipide lat. Lipos \u2013 Fett), mit einer Phosphatgruppe (PO4<\/sub>). Sie machen einen Gro\u00dfteil jeder Zelle aus, und geh\u00f6ren zu den polaren Lipiden[1]<\/sup>. <\/span><\/p>\n

Was sind Phospholipide chemisch ?<\/b><\/i><\/span><\/b><\/i><\/p>\n

Phospholipide sind lange Ketten aus Kohlenwasserstoff, den Fetten, welche jeweils mit einem Phosphat Teil best\u00fcckt sind, welcher als Kopf fungiert. Sie sind nat\u00fcrliche Tenside, mit einem unpolarem Schweif und einem polarem Kopf. Hierdurch l\u00f6sen sie sich in Fetten und Wasser. Man unterscheidet zwischen drei Unterkategorien:<\/span><\/p>\n

– Phosphoglyceride; Sie sind Phospholipide mit einem Glycerin Grundger\u00fcst<\/span><\/p>\n

– Sphingomyeline; Sie sind Sphingolipide mit einer Phosphatgruppe<\/span><\/p>\n

– Plasmalogene; Sie haben einen unges\u00e4ttigten Alkohol statt einer Fetts\u00e4ure. Sie machen 50% der Phospholipide des Herzens, und 10% des Zentralen Nervensystems aus. Ihre genaue Funktion ist jedoch noch nicht gekl\u00e4rt[2]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

\"\"

Abb. 1 Visualisierung des Aufbaus von Liposomen, Mizellen, und der Lipiddoppelschicht<\/p><\/div>\n

Was ist ihre Aufgabe im K\u00f6rper ?<\/b><\/i><\/span><\/b><\/i><\/p>\n

Sie treten in Form von Biomembranen in unterschiedlichen Weisen auf. So k\u00f6nnen sie als Mizellen, globul\u00e4ren (Kugelf\u00f6rmigen) Strukturen, bei welchen die lipophilen Schw\u00e4nzchen nach innen Zeigen, und die K\u00f6pfe nach au\u00dfen vorkommen. Eine andere M\u00f6glichkeit f\u00fcr sie Biomembranen zu bilden ist in Form von Lipiddoppelschichten. Diese finden sich in jeder Zelle, und machen ihre W\u00e4nde aus. Hierbei finden sich jeweils eine Reihe zusammen welche mit dem Kopf nach unten, und eine andere welche den Kopf nach oben streckt. Ebenfalls k\u00f6nnen sie sogenannte Liposome bilden. Liposome sind globul\u00e4re Lipiddoppelschichten, bei welchen nach innen, und nach au\u00dfen die polaren K\u00f6pfe getreckt sind, und zwischen ihnen die unpolaren Schw\u00e4nzchen liegen. Phospholipide sind f\u00fcr den typischen Membranaufbau verantwortlich. Es ist ebenfalls sehr wahrscheinlich, dass sie in der Zukunft als Biomarker f\u00fcr die Krebsbehandlung verwendet werden[3]<\/sup>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Findet man Phospholipide auch in der Kosmetik ?<\/b><\/i><\/span><\/b><\/i><\/p>\n

Ja, als sogenannte Lecithine. Lecithine werden aus Soja gewonnen und sind Phospholipide, welche sich aus Fetts\u00e4uren, Glycerin, Phosphors\u00e4ure und Cholin zusammensetzten. Sie kommen in Menschen-, Tieren- und Pflanzenmembranen vor. Es ist essentiell f\u00fcr die Bildung von Biomembranen und ist wichtiger Bestandteil des Lipidstoffwechsels. Es besteht aus einem Phospholipid, welches als Bindungspartner am Phosphat das Cholin hat. Cholin ist eine sogenannte quart\u00e4re Ammoniumverbindung, welche am Stickstoff eine positive Ladung tr\u00e4gt. Diese Eigenschaft macht es zu einem zwitterionischem Tensid. Lecithin findet z.B. in der Nahrungsmittelindustrie, als Backzutat, zur Herstellung von kleb armen Teigen oder als Konsistenzgeber in Schokolade Anwendung. In der Kosmetik werden sie aufgrund ihrer r\u00fcckfettenden und pH-Wert regulierenden Eigenschaften angewendet. Sie unterst\u00fctzen damit den nat\u00fcrlichen Schutzmantel der Haut, und durch seinen hohen Gehalt an Linol- und Linolens\u00e4ure wirkt es Hautkrankheiten entgegen[4]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

–<\/p>\n

Quelle: <\/span><\/p>\n

Wikipedia[1][2][3]<\/sup><\/span><\/p>\n

Artikel zu Lecithin und Gentechnik<\/span><\/a>[4]<\/span><\/sup><\/span><\/p>\n

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