{"id":1233,"date":"2018-06-20T10:57:33","date_gmt":"2018-06-20T09:57:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hsm-biolab.de\/?p=1233"},"modified":"2018-11-21T14:37:47","modified_gmt":"2018-11-21T13:37:47","slug":"fermente-in-der-kosmetik-wieso-gegorenes-in-kosmetika","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hsm-biolab.de\/en\/fermente-in-der-kosmetik-wieso-gegorenes-in-kosmetika\/","title":{"rendered":"Ferments in cosmetics - Why are fermented compounds in cosmetics?"},"content":{"rendered":"<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><i><b><span style=\"font-size: medium;\">Was ist Fermentation ?\u00a0<\/span><\/b><\/i><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><span style=\"font-size: medium;\">Fermentation bezeichnet die biologische oder enzymatische Umwandlung von organischen Stoffen in S\u00e4uren, Gase oder Alkohol. Dies wird \u00fcber Bakterien-, Pilz-, oder andere Zellkulturen, aber auch \u00fcber die Zugabe von Enzymen erreicht. Das Wort Fermentation, kommt vom lateinischem <\/span><span style=\"font-size: medium;\"><i>\u201efermentum\u201c <\/i><\/span><span style=\"font-size: medium;\">und bedeutet soviel wie G\u00e4rung<\/span><sup><span style=\"font-size: medium;\">[1]<\/span><\/sup><span style=\"font-size: medium;\">.<\/span><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><i><b><\/b><\/i><span style=\"font-size: large;\"><i><b><span style=\"font-size: medium;\">Was passiert bei der Fermentation ?<\/span><\/b><\/i><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><span style=\"font-size: medium;\">Bei der Fermentation werden aus organischen Ausgangsstoffen mit gro\u00dfem Energiegehalt, z.B. Glucose oder Eiwei\u00dfen, ohne Sauerstoff, neue, kleinere Molek\u00fcle gebildet. Dieser Prozess wird auch anerobe Fermentation genannt. Die anerobe Fermentation ist an sich die einzige, der Definition entsprechende, Form der G\u00e4rung. Hierdruch wird beispielsweise Zucker durch Hefebakterien zu Kohlenstoffdioxid und Ethanol umgewandelt. Es gibt ebenfalls Arten der G\u00e4rung mit Sauerstoff, die aerobe Fermentation. Diese Form der Fermentation wird z.B. benutzt um Essigs\u00e4ure herzustellen, gilt jedoch nach Definition nicht direkt als G\u00e4rung<\/span><sup><span style=\"font-size: medium;\">[2]<\/span><\/sup><span style=\"font-size: medium;\">. <\/span><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><i><b><span style=\"font-size: medium;\">Wo wird Fermentation eingesetzt ?<\/span><\/b><\/i><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><span style=\"font-size: medium;\">Fermentation wird in der Lebens-, und Genussmittelindustrie eingesetzt, und dient hierbei haupts\u00e4chlich zur Haltbarmachung, der Entwicklung von Aromastoffen, der Herstellung von Milchprodukten und der Erzeugung von alkoholischen Getr\u00e4nken. In der Technik<\/span><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><span style=\"font-size: medium;\">hat die Fermentation ebenfalls gro\u00dfe Bedeutung, und dient zur Herstellung von Bioethanol, Aminos\u00e4uren, organischen S\u00e4uren z.B. Essig-, Citronen-, und Milchs\u00e4ure, Enzymen, Pharmaka und Polymeren<\/span><sup><span style=\"font-size: medium;\">[3]<\/span><\/sup><span style=\"font-size: medium;\">.<\/span><\/span><i><b><\/b><\/i><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><i><b><span style=\"font-size: medium;\">Warum werden Fermente in der Kosmetik benutzt ?<\/span><\/b><\/i><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><span style=\"font-size: medium;\">In der Kosmetik finden Fermente seit l\u00e4ngerem als durch G\u00e4rung hergestellte Inhaltsstoffe wie Hyalurons\u00e4ure, Alkohol, oder Xanthan Anwendung. Seit neuerem werden aber auch andere Inhaltsstoffe fermentiert. Dieser Trend kommt aus Korea und verspricht dort sehr viel. Pflanzenrohstoffe werden mittel Mikroorganismen so angepasst, wie ben\u00f6tigt. So k\u00f6nnen nichtvorhandene, jedoch gew\u00fcschte, Stoffe hergestellt werden. Ebenfalls kann die Konzentration von anderen, bereits vorhandenen Stoffen, wie Antioxidantien, erh\u00f6ht werden<\/span><sup><span style=\"font-size: medium;\">[4]<\/span><\/sup><span style=\"font-size: medium;\">.<\/span><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><span style=\"font-size: medium;\">Quellen:<\/span><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\"><span style=\"font-size: large;\"><span style=\"font-size: medium;\">Wikipedia<\/span><sup><span style=\"font-size: medium;\">[1][2][3][4]<\/span><\/sup><\/span><\/p>\n<p lang=\"de-DE\" align=\"JUSTIFY\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Was ist Fermentation ?\u00a0 Fermentation bezeichnet die biologische oder enzymatische Umwandlung von organischen Stoffen in S\u00e4uren, Gase oder Alkohol. Dies wird \u00fcber Bakterien-, Pilz-, oder andere Zellkulturen, aber auch \u00fcber die Zugabe von Enzymen erreicht. 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