{"id":1011,"date":"2018-03-29T15:58:39","date_gmt":"2018-03-29T14:58:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hsm-biolab.de\/?p=1011"},"modified":"2018-11-21T14:38:06","modified_gmt":"2018-11-21T13:38:06","slug":"phytosterine-und-cholesterin","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hsm-biolab.de\/en\/phytosterine-und-cholesterin\/","title":{"rendered":"Phytosterols and cholesterol"},"content":{"rendered":"

Was sind Phytosterine ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

Phytosterine oder Phytosterole sind Substanzen der Gruppe der Sterine. Sie Kommen ausschlie\u00dflich als Ester und Glucoside in Pflanzen, und deren Fett reichsten Teilen vor. Strukturell \u00e4hneln sie dem Cholesterin, welches in allen Menschen und Tieren vorhanden ist[1]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Was sind die chemischen Eigenschaften von Phystosterolen ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

Phytosterole geh\u00f6ren der Gruppe der Sterine an, welche eine Untergruppe der Steroide ist. Sie sind alle sogenannte polycyclische (poly \u2013 mehrfach \/ cyclisch \u2013 ringf\u00f6rmig) Molek\u00fcle, wobei die Phytosterole Alkohole sind. Sie \u00e4hneln dem Cholesterin, sowie den Geschlechtshormonen Testosteron und \u00d6strogen. Es kommt nur in Pflanzen vor (Phyto \u2013 pflanzlich), und dort in den Fett reichen Teilen, wie den Samen[2]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Was sind die Eigenschaften und Anwendungsbereiche von Phytosterolen ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

\"\"

Abb. 2 Das \u03b2-Sitosterin Molek\u00fcl<\/p><\/div>\n

Phytosterole werden benutzt um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, dabei regen sie zwar die Produktion von Cholesterin an und erh\u00f6hen somit die Gesamtmenge im K\u00f6rper, binden diese aber, wodurch die Cholesterin Konzentration im Blut sinkt. Als negativen Effekt k\u00f6nnen Phytosterole die Aufnahme von fettl\u00f6slichen Vitaminen (z.B. A und E) hemmen, wodurch Schwangere, Stillende, Kinder bis 5 Jahren und Menschen mit Phytosterin\u00e4mie Phytosterole meiden sollten. Phytosterole werden ebenfalls medizinisch daf\u00fcr genutzt, Hautreizungen und Juckreiz zu mindern. Das h\u00e4ufigste Phytosterol welches wir \u00fcber die Nahrung aufnehmen ist \u03b2<\/span>-Sitosterin mit 65%. In der Kosmetik finden sie Anwendung als Emulgator[3]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Was ist Cholesterin und welche Aufgaben erf\u00fcllt es ?<\/b><\/i><\/span><\/p>\n

Cholesterin ist ein wichtiger Bestandteil der Zellmembran, es erh\u00f6ht dessen Festigkeit und tr\u00e4gt dazu bei Botenstoffe in die Zelle hinein und wieder aus der Zelle hinaus zu leiten. Ebenfalls wandelt der K\u00f6rper das Cholesterin zu den Geschlechtshormonen \u00d6strogen und Testosteron um. Der K\u00f6rper stellt 90% seines Cholesterins selbst her. Erh\u00f6hte Cholesterinwerte k\u00f6nnen zu Herzinfarkten und Gallensteinen f\u00fchren, weshalb eine ausgewogene Ern\u00e4hrung wichtig ist um den Cholesterinspiegel auf einem gesundem Niveau zu halten. Es wird seit geraumer Zeit untersucht, ob ein zu niedriger Cholesterinspiegel f\u00fcr eine h\u00f6here Gewaltbereitschaft, ein schlechteres Ged\u00e4chtnis, gr\u00f6\u00dfere Mengen Stress und auch die H\u00e4ufigkeit von Albtr\u00e4umen verantwortlich ist[4]<\/sup>.<\/span><\/p>\n

Quellen:<\/span><\/p>\n

Wikipedia[1]<\/sup><\/span><\/p>\n

Bericht zu den Irrt\u00fcmern des Cholesterins<\/a>[4]<\/sup><\/span><\/p>\n

Wissenschaftlicher Artikel des Institutes f\u00fcr Ern\u00e4hrungsphysiologie zu Phytosterolen<\/a>[2][3]<\/sup><\/span><\/p>\n

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Was sind Phytosterine ? Phytosterine oder Phytosterole sind Substanzen der Gruppe der Sterine. Sie Kommen ausschlie\u00dflich als Ester und Glucoside in Pflanzen, und deren Fett reichsten Teilen vor. Strukturell \u00e4hneln sie dem Cholesterin, welches in allen Menschen und Tieren vorhanden ist[1]. Was sind die chemischen Eigenschaften von Phystosterolen ? 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